Здоровье. Фактор. Питания. Завтрак. Богатый. Белком

Богатый белком завтрак поможет избежать вечернего переедания.

Почти каждый из нас знает, что самый важным приемом пищи за день является завтрак, однако до 60 процентов молодых американцев все равно пропускают его. 

Теперь ученым удалось доказать, что богатый белками завтрак значительно

улучшает контроль за аппетитом и снижает вероятность вечернего переедания вредной пищей. 

Такое простое изменение диеты поможет существенно снизить вес более 25 миллионам молодых американцев, страдающих ожирением. Статья ученых опубликована в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.

Хизер Лейди (Heather Leidy), доцент кафедры питания и физиологии спорта Школы медицины Университета Миссури (School of Medicine, University of Missouri), стала первым ученым, проанализировавшим влияние пищевой ценности завтрака на весь суточный аппетит и, в особенности, на вечерний голод у молодых людей, которые постоянно пропускают завтрак.

 В ее исследовании приняли участие 20 18-20-летних девушек с лишним весом и ожирением. Они были поделены на 3 группы. Первая группа пропускала завтрак, вторая получала белковый завтрак из яиц и постной говядины, а третья употребляла на завтрак традиционные хлопья и молоко. 

Оба варианта завтрака содержали 350 калорий и совпадали по количеству жиров, клетчатки и углеводов. Завтрак второй группы содержал 35 г белка.

По ходу эксперимента участницы заполняли анкеты и сдавали образцы крови. Перед ужином им было проведено сканирование головного мозга с помощью фМРТ, чтобы отследить активность областей мозга, отвечающих за мотивацию поиска пищи и вознаграждение при ее потреблении.

Богатый белками завтрак обеспечил участницам чувство сытости на целый день, и к вечеру им не досаждало желание съесть что-нибудь сладкое или жирное, а результаты фМРТ продемонстрировали снижение активности в исследуемых областях. Чего нельзя сказать об участницах из остальных групп — к вечеру им ужасно хотелось съесть что-нибудь пожирнее и послаще, а фМРТ выявила повышенную активность области, отвечающей за поиск еды.

Таким образом, говорит автор исследования, богатый белком завтрак может стать прекрасной стратегией по предотвращению переедания и улучшению диеты, которая поможет сбросить лишний вес без особых усилий. Основная проблема — преодолеть привычку, поскольку люди, не привыкшие завтракать, обычно скептически относятся к потреблению пищи по утрам.

 Однако белковый завтрак можно сделать крайне привлекательным, приготовив, например, бурито или вафли из яиц с яблочным соусом и говяжьей колбасой. В качестве белкового завтрака также может выступать греческий йогурт, домашний творог или свиная колбаса.

Ссылки по теме:

Beneficial effects of a higher-protein breakfast on the appetitive, hormonal, and neural signals controlling energy intake regulation in overweight/obese, «breakfast-skipping," late-adolescent girls — The American Journal of Clinical Nutrition, 27.02.2013, doi: 10.3945/ajcn.112.053116