Трихинеллез – природно-очаговая инвазия

Восприимчивость людей к трихинеллезу очень велика. Для того чтобы получить тяжелое заболевание, достаточно съесть 10-15 г «трихинеллезного» мяса.

В современных условиях человек заражается, в основном, при употреблении
мяса кабана, медведя, собак, свиньи, барсука, моржа в различных видах кулинарной обработки: вареное и жареное мясо, шашлык, окорок, сало с прослойками мяса, колбаса (сырокопчёная), сырой фарш, пельмени, беляши. Вероятность и тяжесть заболевания зависит от числа поступивших в организм паразитов, что, в свою очередь, зависит от количества съеденного мяса, его обсемененности и жизнеспособности личинок.

Личинки трихинелл погибают при достижении температуры внутри куска мяса не менее 80° С. Соление и копчение мяса на инкапсулированные личинки не действуют.

Заболеваемость трихинеллезом обычно носит групповой характер. Заболевают члены одной семьи, лица, участвующие в одном праздничном застолье, охотничьей трапезе, использовавшие в питание мясо одного и того же трихинеллезного животного, не прошедшего предварительного санитарно-ветеринарного контроля.

Инкубационный период трихинеллеза в среднем составляет 10 - 25 дней. Заболевание начинается остро с повышения температур до 38 - 39° С, головной боли, недомогания. Температура быстро снижается до субфебрильной и сохраняется на протяжении 1 недели. Боли в икроножных, поясничных, жевательных мышцах, отек век, одутловатость лица появляются с первых дней болезни и более выражены.

Диагностика проводится на основании клинических признаков, эпидемиологического анамнеза (указание на употребление в пищу свинины, мяса кабана, медведя и др. диких животных) и серологического исследовании крови больного для определения специфических антител к трихинеллам. Важным диагностическим доказательством является обнаружение трихинелл в сохранившемся мясе.

Лечение больных - комплексное, проводится в условиях стационара, наблюдение за переболевшими устанавливает врач-инфекционист по месту жительства в течение 6 месяцев после выписки из стационара с обязательным исследованием крови. Формированию очагов трихинеллеза способствует неправильное ведение свиноводства: свободное содержание свиней, их бродяжничество, доступ в свинарники грызунов, кошек, собак.

В последние 5 лет снижается роль, как фактора передачи инвазии, свинины, не прошедшей ветеринарно-санитарную экспертизу, одновременно увеличивается доля употребления инвазионного мяса собак и диких животных.

В летний период среди населения активно практикуются пикники, употребление шашлыка на природе, посещение летних кафе и ресторанов. Покупка мяса нередко осуществляется на рынках, «с рук», с личного подворья, в местах несанкционированной торговли, где отсутствует ветеринарный контроль за качеством мяса и мясной продукции.

Важнейшей задачей профилактики трихинеллеза является недопущение заноса инвазии из основного резервуара - природных очагов, предупреждение заражения сельскохозяйственных животных, контроль качества мясной продукции на производстве и при обороте пищевой продукции.

Личная профилактика трихинеллеза состоит в исключении из пищи сырого, недоваренного или непрожаренного мяса, приобретении мяса и мясных изделий только в санкционированных торговых точках при наличии документов, удостоверяющих проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, проведении в обязательном порядке трихинеллоскопии добытых на охоте животных, ведь от этого зависит ваше здоровье и здоровье ваших близких.